Pourquoi la farine issue d’un Moulin Astrié est-elle plus digeste ?
Dérouler la graine permet de conserver le germe et l’amande
Dans notre article « Pourquoi l’invention Astrié est-elle unique ? » nous abordions les aspects techniques de l’invention ainsi que les conséquences immédiates et positives sur la farine.
Nous faisons ici le point sur la farine.
Une graine déroulée et non pas écrasée par le poids de la meule
Vous le savez désormais, dans un Moulin Astrié, la farine n’est plus écrasée par le poids de la meule supérieure, mais elle est déroulée entre les meules.
En effet, le système oscillant mis au point par les frères Astrié permet que la meule tournante n’écrase pas le grain.
Dérouler la graine permet de conserver le germe et l’amande
Le déroulement de la graine entre les meules va permettre
- d’ôter délicatement l’enveloppe du blé (c’est à dire le son)
- le son va sortir par une sortie spécifique
- le germe de blé, lui, va être déroulé, puis tamisé et fabriquera votre farine
Deux sorties son / farine
Avec un écrasement de la graine le germe et son amande sont échauffés, oxydés et perdent donc leurs qualités nutritives.
Dans le cas d’un déroulement, non seulement le son et le germe ne sont pas mélangés mais en plus le germe et son amande sont conservés.
Qu’y-a-t’il dans le germe et l’amande du grain ?
C’est dans le germe et l’amande du grain que se trouvent tous les apports nutritifs et nutritionnels de la céréale : vitamines, acides aminés, amidon.
- L’amande continent toutes les réserves nutritives (amidon et protéines)
- Le germe contient les lipides, les protéines, les minéraux et les vitamines
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De l’intérêt de conserver le germe et l’amande
C’est cela qui est le reflet de votre céréale. C’est donc bien l’amande et le germe qu’il faut conserver pour donner à votre farine toute sa valeur.
Voilà pourquoi le Moulin Astrié fait la différence, car il permet de conserver les qualités nutritives de la céréale dans la farine afin de la rendre plus digeste.
Vous avez besoin de conseils pour l’implantation d’un Moulin Astrié?
Chez Astréïa le conseil fait intégralement partie de notre ADN.
Nous prenons le temps d’évoquer avec vous vos activités, vos objectifs, votre ferme ou exploitation pour concevoir le moulin qui répondra à vos attentes et optimisera les processus pour vous faire gagner du temps et de l’énergie.
Pour aller plus loin vous pouvez lire notre article : « Votre plan d’implantation idéal pour votre Moulin Astrié ».
