De belles (et bonnes) raisons de se former avec Astréïa.

Formation sur la Brosse à Grains

Un moulin Astréïa -de type Astrié- donne sa pleine mesure qualitative s’il est bien utilisé. Pour cela, il faut, non seulement bien connaître la machine, mais aussi les facteurs -par exemple hygrométrie/ taux d’humidité- qui peuvent donner différents types de caractérisations avec une même céréale. La formation et le moulin. La formation de base, qui […]

Emission France 5 « Notre pain est-il dans le pétrin ? »

En 2017 était diffusée une émission sur France 5 intitulée « Notre pain est-il dans le pétrin » L’idée de ce documentaire est de comprendre comment sont réalisés les pains consommés en Boulangerie traditionnelle. Evidemment, le documentaire remonte la filière jusqu’à la farine pour mieux appréhender le sujet dans sa globalité. Améliorants, additifs, correcteurs…. Les […]

6 questions avant de vous équiper d’un moulin meule de pierre Astrié

moulin à meule de pierre

Invention « Moulin Astrié » : qu’ont-ils vraiment inventé ? Peu de gens savent que l’invention du Moulin Astrié doit son nom aux frères Astrié qui ont donné leur nom à ce moulin. A la différence des moulins à cylindre, la graine n’est pas écrasée mais bel et bien déroulée entre les meules. A la […]

Etude sur la consommation de pain bio en magasin spécialisé

Une excellente étude réalisée par BEEBIO ETUDES en Février 2013 nous donne un état des lieux de la consommation du pain bio en magasin spécialisé (magasins bio de manière générale). Le besoin des consommateurs se définit principalement sur le registre qualitatif (et moins sur le prix). Trois notions sont fondamentales, la fraicheur, le goût, et […]

Comment utiliser le moulin pour se différencier ?

Moulin fabriqué en Janv. 2018 au départ pour la Corée du Sud

Une farine de très haute qualité Vous êtes boulanger et outre le fait de vouloir produire une farine de très haute qualité grâce à un moulin à farine à meule de pierre, vous pouvez vous différencier avec une identité visuelle atypique. Une identité visuelle atypique Le moulin Astréia, va vous permettre de répondre à une […]

Paysan-boulanger rentable en 2021 : les clés sur lesquelles jouer

Paysan boulanger rentable en 2021

Combiner la culture des céréales et l’activité boulangère, c’est un choix que de plus en plus d’indépendants font. Pour combler notre appétit, les paysans boulangers décident de prendre les choses en mains, en gérant tout des champs à l’assiette. Mais alors, être un paysan boulanger rentable, comment est-ce possible aujourd’hui ? Sur queles clés jouer ? Comment […]

Paysans boulanger : le slow food pour votre exploitation

moulin type astrié

Vous êtes paysan boulanger ou céréalier et vous cherchez des solutions afin de faire évoluer votre exploitation ? Il est grand temps de s’engager vers une démarche à la fois respectueuse de l’environnement et de la santé de vos clients… Le mouvement de slow food peut vraiment vous accompagner et vous aider à booster votre activité… […]

Quelle stratégie pour se faire connaître en tant que paysan boulanger ?

moulin astreia

S’installer en tant que paysan boulanger, c’est un choix de vie qui doit être guidé par la passion. Pour cultiver les céréales, les transformer en farine, et créer des pains, pâtisseries, biscuits ou pâtes, il est essentiel de posséder une organisation, un plan d’actions et un matériel sans faille. Mais alors, quelle est la stratégie […]

Devenir paysan boulanger : bon à savoir avant de se lancer

moulin type astrié

Devenir paysan boulanger est un métier passion qui ne s’improvise pas ! Il requiert de nombreuses connaissances et compétences, que vous acquerrez en amont et durant toute votre carrière. Pour bien vous préparer, réussir à valoriser vos céréales et à élaborer une stratégie efficace afin de développer votre activité, découvrez nos conseils avisés ! Quelles compétences pour […]

Un moulin pour la boulangerie

moulin farine astrié

A la suite de l’article de la Toque magazine faisant un reportage sur notre Moulin en Boulangerie installé chez Jean-Pierre Olivero, nous venions vous écrire sur l’histoire de ce moulin.Alors que Jean-Marie dessine depuis des années un projet de moulin dans sa boulangerie à Roujan, il rencontre M. Olivero, boulanger, qui cherche de la farine […]